如何做一個現代廚師？這是我經常問自己的一個問題，雖然自認領遇水平不低，但也不能把這個問題回答好。我只有把自己工作中的點滴經驗和感悟做一個小結，算是自己的回答和給自己的心理安慰吧，也算是讓大家了解分享一下我們廚師職業的樂趣。
一、提高自身職業形象。廚師，名字也帶一個‘師’字，但不是為人師表的‘師’。一直給人的印象就是肥頭大耳，滿面油光，滿身油膩的職業形象，在中國過去也有叫伙夫廚子的，社會地位也是比較低的，而在法國廚師的地位不低于醫生和律師，這是一個社會觀念差異，當然這也是我們中餐廚師職業人員的素質和自身的修養問題。在這個上面，要改變和改善這一觀念是靠我們廚師自己不斷的改變，不斷的提高，在現代社會中完善自己。做回真正的現代廚師。
二、提高職業水平。我把這個問題根據現代的職業的基本要素和準則，再更深的把這一職業的發展大概分了三類。
1.中西結合，就是把中式的烹調成品結合西式的裝盤和裝飾。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。這好比過去中國畫和西方的油畫相碰撞相融合一樣。當然不是生搬硬套，這是一種借鑒，是一種融合，而不是被西餐同化，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現代生活中升華。
2.烹飪學與營養學結合，往往我們在追求一個菜品的效果時候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個現代廚師應該注意的問題�，F代人在食的時候，越來越注重自身的健康了。再進一步，我們還應該多學習中醫營養學與現代營養學，把更多好的東西結合到我們烹飪學當中去，讓我們的出品營養更科學，食客更放心。我想這也是烹飪發展的一條必經之路。
3.現代與古典相結合，這個結合的面是比較廣的，有過去烹飪的方法和現代烹飪技巧相結合，有過去烹飪的原料與現代的調料相結合等等，我這里要說的現代與古典的一種結合，是用烹飪中的可食性的元素，結合古典的美術，是現代烹飪與一種美的結合，比如用巧克力醬在盤子上畫中國寫意畫。讓現代食客不但有味覺上的享受，更有視覺上的享受。
三、提高文化修養，文化是我們在現代社會做任何職業的基礎。如果沒有文化，那我以上所說的都是零�，F代烹飪學是以烹調為主，結合物理學，化學，營養學，美術學，管理學乃至醫學，數學的統籌學和文學的一個多學種的職業。我們要把這一職業做好沒有好的文化基礎是不行的。相反的說，沒有好的文化基礎，我們在做這個職業時也只是虛度光陰，那只能叫廚子而不叫廚師。愧對‘師’字。
總之，我們要不斷的提高自身的修養，提高自身職業道德，提高自身的形象，把美食與營養結合，美食與藝術結合，東方與西方結合，現代與古典結合，做一個下得了廚房，入得了廳堂的現代廚師，把現代烹飪學發揚光大中盡自己的那一點點力。
