授課校區:新鄉市美食中心小吃培訓
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全日制鹵肉卷餅,顧名思義,就是對鹵肉和鹵菜的深加工,再配合上北方的獨到的面食加工,經過多種工序加工而成的卷餅。目前,大陸的鹵肉卷餅做法很多,在不斷的研究鹵肉卷的做法,爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國特色的快餐性質的食品。鹵肉卷餅的培訓內容:1.發面的配比技術和和面手法;2.鹵肉卷餅所用二十多種調味料認識及性...
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隨到隨學 垛子牛肉又稱五香牛肉是開封回族傳統食品,據有關資料記載,元朝時一部分“回回”(即今回 族)遷徙開封,以飲食行業為生計,五香年肉是其經營的食品,至今已有600余年的歷史。該產品制作方法在于選料,配方,腌制,鹵制入味。鹵好的成品應該色澤棕紅鮮亮,內外一致,咸爛利口,味透五香。 垛子牛肉,歷史悠久,久享盛名,譽滿太行交界...
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隨到隨學彩色涼皮這兩年越來越流行,很多人都喜歡吃,彩色涼皮也叫果蔬涼皮,顧名思義是用果蔬榨汁以后加到面粉里面制作而成,所以說從賣相來說非常好看,營養角度來說非常健康,吸引了一大批年輕人的眼球!這幾年隨著大家對涼皮的喜歡,慢慢增加了一些彩色的涼皮,用胡蘿卜榨汁,菠菜榨汁,還有紫甘藍榨汁,黑米打漿,做出的綠色涼皮,黑色涼皮,粉...
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隨到隨學美食也要有新花樣,今年火起來一種特色的港式噴泉牛仔鍋,為什么叫噴泉牛雜呢,就是因為中間有個噴泉,一直在沸騰的嘟嚕嚕冒泡,就是正宗港式牛雜的標志。噴泉能把底層的鹵汁原汁原味地送回上層,讓牛雜更入味。大品的師傅說,做生意就是要有特色和亮點,新穎有特色的噴泉牛雜,一面市,就受到大家的擁躉,看起來有特色,吃起來美味,制作...
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隨到隨學正宗松花蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種中國傳統風味蛋制品?诟絮r滑爽口,色香味均有獨到之處。正宗變蛋經過特殊的加工方式后,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。做出來的松花蛋可以作為上桌上的配料,深受廣大人們喜歡。變蛋是漢族獨特的蛋加工品,也是一種堿性食品。腌制變蛋...